精选优质文档-倾情为你奉上餐饮战略规划 雷军忠第一章 抓好餐饮的四个关键现在的餐饮业既蕴藏着巨大的商机，也蕴藏极大的风险，如何把握商机，及避免风险，增强企业的竞争力，取得餐饮成功，已经成为我国餐饮企业当前不可抗拒的问题。如何保持餐饮企业的青春常驻，注重应四个方面的关键问题。一、首先要抓好餐饮经营的关键正位影响一个餐饮经验成功和失败的因素很多，但其中最关键的因素就是市场的定位，市场定位必须从本餐饮所所处的地理环境、就餐环境、消费群体出发，在进行广泛的市场调查分析的基础上，根据市场、消费者的需求的竞争点、优势、长处等综合考察，做出符合本企业可行的定位，做到企业产品、服务的定位和消费相吻合，几个定位和消费水平基本一致，就餐环境和宾客要求的水平相吻合，同时在市场定位单一性，为求多层次，即既要有主导性的定位，也要有非主导性的定位。企业在选择主要目的时，还要从实际出发选择多个细节市场作为企业的可争夺市场，尽可能的满足几个消费群体，抛弃咬住一个价格不放松，认准一个市场不改变的经营思想，必边面向一个市场、一个消费法。另外市场的定位应该是动态的，要改变传统的
