2012年江苏省普通高校对口单招烹饪试卷(共12页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上绝密启用前江苏省2012年普通高校对口单招文化统考烹饪专业综合理论试卷 本试卷分第1卷(客观题)和第卷(主观题)两部分。第1卷1页至4页，第卷5页至12页。两卷满分300分。考试时间150分钟。第卷(共100分)注意事项： 1答第1卷前。考生务必按规定要求填涂答题卡上的姓名、考试证号等项目。 2用2B铅笔把答题卡上相应题号中正确答案的标号涂黑。答案不涂写在答题卡上无效。一、单项选择题(本大题共40小题，每小题2分。共80分。在下列每小题中。选出一个正确答案。请在答题卡上将所选项的字母标号涂黑)1在我国民间有“小人参”之誉且具防癌作用的原料是_。 A芦笋 B山药 C胡萝卜 D生姜2番茄适宜的冷藏温度是_。 A-4 0 B14 C68 D10123面粉中，正常的水分含量率应为_。 A810 B1213