第七章食用菌生产技术(概述)山东教育学院生物科学与技术系 李志香一、食用菌生产三要素菌种(种子)培养料(土壤)出菇管理(生长环境)三者关系食用菌的生长过程和作物一样,也同样需要种子、培养料(提供养分、水分等)犹如作物生长需要的土壤、以及生长环境(温度、湿度、空气和光照),在食用菌栽培中称栽培管理。在这三者中,种子是关键,没有优质、高产的种子,其他两个方面做的再好也没有用;培养料是基础,在保证种子质量的前提下,适宜的培养料是保证高产优质不可缺少的条件;栽培管理是取得高产、优质的保证,也就是俗话所说的“三分种,七分管”,在前两个条件满足的情况下,没有科学的管理,同样无法保证能取得高产、优质,食用菌作为一个新兴产业,农民对起生产特性还不甚了解,所以,栽培管理显得尤其重要。二、菌种种性菌种的纯度 菌种的活力 菌龄1、种性因为大部分食用菌菌丝体是白色的,没有一定栽培经验的农民,从菌丝体很难分清种间区别。如我想种植平菇,结果购种的时候,由于供种方的失误拿成其他品种了,造成张冠李戴的局面,造成不必要的损失。这方面的教训比较多。2、菌种的活力种子的活力强,长势旺盛,抗杂和抗病能力强,产量高。相反,活力