精选优质文档-倾情为你奉上第11章第48讲1(2017江苏卷)下图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述正确的是(多选)(ABC)A改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响B果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸C果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关D气体入口与气体出口可以交换使用解析通入的气体不同，微生物的呼吸类型不同，发酵的产物不同，A项正确；酵母菌为兼性厌氧菌，在发酵前期进行有氧呼吸，大量繁殖，在发酵中期通入氮气，酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精，B项正确；温度可影响微生物的代谢速率，进而影响发酵周期，C项正确；气体入口通入的空气是无菌空气，且气体入口处的管道伸入到装置底部，不可与气体出口交换使用，D项错误。2(2016全国卷)苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的。回答下列问题：(1)酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程和是苹果醋生产的第一阶段，在酵母菌细胞的_细胞质基质_中进行，其产物乙醇与_重铬酸钾_试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验；过程
