1、食品安全1.什么是食品安全食品安全的基本概念 食品安全的概念1974年 11月联合国粮食与农业组织（ FAO）在罗马世界粮食大会上正式提出。食品安全指的是人类一种基本生存权利，即 “保证任何人在任何时候 都能得到为了生存和健康所需要的足够食品 ” -1974 消灭饥饿和营养不良世界宣言 、 世界粮食安全国际约定 （ FAO）食品安全的最终目标是 “确保所有人在任何时候 既能买得到又能买得起他们所需要的任何食品 ”-1983年 4月联合国粮农组织（ FAO）食品安全定义为 “所有人在任何时候可以得到安全及营养的 食品以维持健康和具有活力的生命 ”。-1992国际营养大会基本概念 安全食品（ sa
2、fety food） 常规食品（ conventional food） 无公害食品（ free-pollutant food） 绿色食品（ green food） 有机食品（ organic food）安全食品（安全食品（ safety food）安全食品安全食品 是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理方式和正常食用量的情况下不会导致对健康损害的食品。目前，中国生产的目前，中国生产的 安全食品安全食品 广义的可包含四个广义的可包含四个层次，即层次，即 常规食品常规食品 、 无公害食品无公害食品 、 绿色食品绿色食品 和和有机食品有机食品 。其中，后三者为政府
3、、消费者和生产者。其中，后三者为政府、消费者和生产者共同倡导的安全食品，属狭义范畴的安全食品。共同倡导的安全食品，属狭义范畴的安全食品。常规食品（常规食品（ conventional food）常规食品常规食品 是指在一般生态环境和生产条件下生产和加工的产品，经县级以上卫生防疫或质检部门检验，达到了国家食品卫生（安全）标准的食品，这是目前最基本的 安全食品安全食品 。常规食品的管理和认证由国家质检和食品药品常规食品的管理和认证由国家质检和食品药品监督管理局负责。监督管理局负责。无公害食品（无公害食品（ free-pollutant food）无公害食品无公害食品 是指在良好的生态环境条件下，生
4、产过程符合一定的生产技术操作规程，生产的产品不受农药、重金属等有毒、有害物质污染，或将有毒、有害物质控制在安全允许范围内所加工的产品绿色食品（绿色食品（ green food）绿色食品绿色食品 是在生态环境符合国家规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，或在生产过程中限定使用允许的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测符合特定标准的产品。是一类无污染的、优质的安全食品。A级级 为初级绿色食品为初级绿色食品AA级级 是高级绿色食品是高级绿色食品有机食品（有机食品（ organic food）有机食品有机食品 是指根据有机农业和一定的生产加工标准，而生产加工出来的产品。有机农业是指一种在生产过程中不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和饲料添加剂的农业。有机食品是最高级的安全食品。
