第二章畜禽屠宰与分割肉加工.ppt

上传人：龙*** 文档编号：1040355 上传时间：2018-11-22 格式：PPT 页数：43 大小：7.34MB

下载相关举报

第1页 / 共43页

第2页 / 共43页

第3页 / 共43页

第4页 / 共43页

第5页 / 共43页

点击查看更多>>

资源描述

南京农业大学食品院畜产组第二章畜禽屠宰与分割肉加工南京农业大学食品院畜产组第一节畜禽屠宰加工屠宰加工是指肉用畜禽经过刺杀放血、解体等一系列处理过程，最后加工成胴体（白条肉）的过程。南京农业大学食品院畜产组南京农业大学食品院畜产组南京农业大学食品院畜产组第一节畜禽屠宰加工南京农业大学食品院畜产组第一节畜禽屠宰加工南京农业大学食品院畜产组第一节畜禽屠宰加工南京农业大学食品院畜产组第一节畜禽屠宰加工南京农业大学食品院畜产组（一）工艺流程三、猪的屠宰加工南京农业大学食品院畜产组第一节畜禽屠宰加工三、猪的屠宰加工淋浴冷却主要部分加工分级、复检、过秤、入库劈半修整和冲洗开膛去内脏放血致昏附属部分包装冷冻鲜销终消费冷冻进一步加工热烫剥皮或退毛（一）工艺流程

展开阅读全文

相关资源