1、1大棚辣椒栽培技 术沈火林 中国农业大学蔬菜系 主要内容一、我国辣椒 产业现 状二、 辣椒形态特征与栽培技术的关系三、生 长发 育周期及 对环 境条件要求四、大棚辣椒栽培技 术 要点1、 辣椒生产面积我国辣椒种植总面积基本稳定 140-160万公顷，即 2100-2400万亩。位居蔬菜中第三，仅次于白菜。干椒及加工类型品种辣椒 80万公顷左右，即 1200万亩左右。鲜食辣椒类品种 50万公顷左右，即 750万亩左右。鲜食甜椒类型品种 30万公顷左右，即 450万亩左右。一、我国辣椒 产业现 状（ 1）南方冬季辣椒北运主产区，主要包括海南、广东、广西、云南、福建等 5省区辣椒规模化生产，利用天然
2、温室的气候优势生产辣椒，丰富了北方地区尤其是寒冷的冬季市场供应。（ 2）京北及东北露地夏秋辣椒主产区。主要包括河北省张家口、承德、内蒙古赤峰及开鲁和东北三省，利用夏季气候凉爽的特点生产辣椒，成为京、津地区和东北各大城市夏秋淡季甜椒供应的主要来源，已经形成了我国夏秋季部分辣椒产品南运 即北椒南运产地。（ 3）高海拔地区甘肃、新疆、山西、湖北长阳等夏延时辣椒主产区。利用高原气候优势生产辣椒东运和南运，补充东部和南部地区的夏秋淡季甜椒的供应。（ 4）湖南、贵州、四川和重庆嗜辣地区的小辣椒、高辣度辣椒主产区，湖南的攸县和宝庆；贵州的遵义、大方、花溪和独山；四川的宜宾、南充和宜昌；重庆的石柱。成为线椒、
3、干椒、朝天椒、羊角椒为主。（ 5）北方保护地辣椒生产区，主要包括山东、河北、辽宁等华北地区温室、大棚辣椒种植面积增长迅速，利用保护地设施优势成为春提前和秋延后的辣椒生产保障。（ 6）华中河南、安徽、河北南部、陕西等地区的簇生朝天椒干椒（天鹰椒）和线椒类干椒主产区。2、 我国六大辣椒主产区 辣椒 是在果菜类中最省工、省投入的蔬菜之一，同时 ,采收时间长，采收又较灵活 ,价格相对较高和稳定。 适于规模化种植， 辣椒的种植技术较易掌握，通过培训、实习及科技示范，很快能掌握其栽培技术。 辣椒产品产业链长（指加工类型鼓励多种辣椒！3、 栽培辣椒的特点二、辣椒形态特征与栽培技术的关系1、根辣椒属浅根性植物
4、，根系发育较弱，木栓化程度较高，再生能力差，根量少，茎基部不易发生不定根。辣椒的根系不耐旱，又怕涝，对氧气要求严格。所以栽培时宜选择通气性良好的肥沃土壤。栽培时最好采用护根育苗（如穴盘、营养钵育苗等）措施。定植的苗龄不能过大，采用养地苗的应在定植前囤苗，促进白色新根的发生。育苗和移植过程中注意保护根系是辣椒早熟丰产栽培的重要环节之一。 2、茎假二杈分枝，越冬日江温室一定要根据品种和生长状况适当地整枝。3、叶叶片是制造有机物的 “工厂 ”。叶片是辣椒丰产的基础，植株健壮才能高产优质。4、开花与坐果4、开花与坐果3 4片真叶时就开始进行花芽分化。当植株长到 11片真叶时已能形成 28个左右的花芽，
5、所以 育苗期间的环境条件 对前期的坐果有重要的影响。开花期的水肥状况对坐果有重要影响。辣椒果实从开花到商品果成熟（果实充分膨大达绿熟期）需 25 35天，到生理成熟（红熟期）约需 45 60天。 5、种子辣椒种子不如番茄等种子易发芽。种子千粒重 67 克。常温下种子寿命一般为 23 年。最佳使用期为 12 年。三、辣椒生长发育及对环境条件的要求（一）生长发育周期及栽培目标辣椒的生长发育周期可分为发芽期、幼苗期、开花座果期和结果期。1、发芽期： 种子发芽到第一片真叶出现。需 7天左右。目标：迅速出苗和苗齐苗壮。2、幼苗期： 第一真叶出现至开始现蕾。目标：培育茎杆粗壮的壮苗，防止出现徒长或老化苗。
