第六章第六章 微生物的代谢本章内容本章内容 第一节 代谢概论 第二节 微生物的产能代谢 第三节 大分子物质的分解代谢 第四节 分解代谢和合成代谢间的联系 第五节 微生物独特合成代谢途径 第六节 微生物的代谢调控与发酵生产 多糖不能直接透过微生物的细胞膜进入细胞。一般需要微生 多糖不能直接透过微生物的细胞膜进入细胞。一般需要微生物分泌胞外酶将其水解成双糖或单糖才能进入细胞被利用。 物分泌胞外酶将其水解成双糖或单糖才能进入细胞被利用。 一、多糖和二糖的分解 (1)淀粉的分解：淀粉酶、糖化酶、普鲁兰酶等(2)纤维素和半纤维素的分解 天然纤维素 天然纤维素C1酶 短链纤维素 短链纤维素Cx酶 纤维二糖 纤维二糖-葡萄糖苷酶 葡萄糖 葡萄糖半纤维素可以通过木聚糖酶等复合酶水解成单糖。第三节第三节 大分子物质的分解代谢 (3)果胶的分解 果胶由半乳糖醛酸以 果胶由半乳糖醛酸以-1,4 -1,4糖苷键形成的直链状高分子 糖苷键形成的直链状高分子化合物。果胶酶主要有三种：果胶裂解酶、果胶甲酯水解 化合物。果胶酶主要有三种：果胶裂解酶、果胶甲酯水解酶和果胶聚半乳糖醛酸酶。 酶和果胶聚半乳糖醛酸酶。 (
