Chapter6 ：茶饮料Tea Drinks学习目的了解茶饮料的特点和分类熟悉茶饮料的生产工艺掌握灌装茶水的工艺及产品特点掌握影响茶乳形成的因素 2v茶被称为是天然植物中的绿色金子，茶叶中含有有机化合物450多种，无机化合物15种以上，这些成分大部分都具有促进人体健康和防止疾病的功效。v茶叶的保健作用：醒脑提神、强心利尿、清热降火、生津止渴、消化舒胃、解毒杀菌、防龋除臭、降压明目、防癌、防辅射、防冠心病等调节人体功能的保健作用。3v（一）茶叶分类：v根据色泽进行分类：v绿茶、红茶、白茶、青茶、黑茶、黄茶等；v根据发酵程度分为v未发酵茶：如绿茶；v完全发酵的：如红茶；v半发酵的；如青茶即乌龙茶。第一节：茶饮料概述4v（二）茶饮料v1定义：指以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的，含有一定分量的天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分的软饮料。v2茶汤中主要化学成分及功能：v2.1茶多酚v主要由儿茶素、黄酮醇类、花青素、酚酸四类成分组成；v在茶饮料中含量大约为50-80mg/ml，是茶饮料中滋味的主要成分；v具有较多的药理作用如清除自由基、抗衰老、抗辐射、抑癌、抗菌杀菌等作用。第一节：
