现代饭店管理与实务第四章饭店组织管理 江 丽曲阜远东职业技术学院引 言 组织是酒店管理的载体，是酒店存在的基本保证，运转的前提和纽带，组织管理的成效是衡量酒店管理者能力的重要标志。一套严格、科学的管理制度是酒店高效运转的基础，利用制度实施管理是现代酒店管理的重要方法。 组织管理是酒店管理中的一项重要职能。随着酒店业的发展，酒店服务的个性化和服务营销的全员化，酒店组织及组织设计的某些特征正在发展变化。学习目标n 熟悉饭店组织结构的类型与层次划分；n 了解饭店行业组织结构创新的趋势；n 掌握饭店组织设计的原理与方法；n 了解现代饭店组织管理的基本制度。现代饭店管理与实务第一节 饭店组织结构与创新第二节 饭店组织设计第三节 饭店组织管理制度现代饭店管理与实务第一节饭店组织结构与创新一、饭店组织的内涵二、饭店组织结构的类型三、饭店的部门机构设置及功能四、饭店管理层次现代饭店管理与实务一、饭店组织的内涵 1、关于组织 2、饭店组织的内涵 组织是对完成特定使命的人们的系组织是对完成特定使命的人们的系统性安排。组织是一个系统的机构，是统性安排。组织是一个系统的机构，是一群人为了达到一个共同的目标，通
