4.1 兽药与兽药残留（研究背景、兽药残留产生的原因、类型、危害）4.2 水产品中氯霉素的检验（对虾中氯霉素含量的竞争性ELISA法检测）4.3 猪组织中盐酸克伦特罗的检验 （猪组织中盐酸克伦特罗的GS/MS法检测、猪组织中盐酸克伦特罗的ELISA法检测 ）第四章第四章 兽药残留量的检验兽药残留量的检验 内容要点：u 兽药：预防和治疗畜禽疾病的药物；促进生长、提高生产性能、改善动物性食品的品质；也包括一些化学的、生物的动物保健品或饲料添加剂。u 现代化的动物集中饲养，经常需要使用抗生素或其他药物来控制可能爆发的疾病，同时有效使用兽药可以在很大程度上提高动物对饲料的利用率。4.14.1 兽药与兽药残留兽药与兽药残留11、研究背景、研究背景11、研究背景、研究背景u 兽药的使用极易造成动物源食品中有害物质的残留，特别是由于养殖人员对科学知识的缺乏以及一味地追求经济利益，致使滥用兽药现象在畜牧业中普遍存在。u 兽药残留：“兽药在动物源食品中的残留”的简称，是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及（或）其代谢物，以及与兽药有关的杂质。u 兽药残留直接危害人体健康，影响畜牧业的发展和生态
