HACCP 体系什么是HACCP?Hazard Analysis Critical Control Point食品安全卫生预防控制体系一、HACCP概念n 生产(加工)安全食品的一种控制手段；对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准,采取规范的纠正措施。n HACCP是对可能发生在食品加工环节中的危害进行评估，进而采取控制的一种预防性的食品安全控制体系。60年代末始创于美国宇航食品1971年 美国Pillsbury公司公开提出HACCP 1972年 美国 FDA 开始培训有关人员 1974年 美国 FDA 将HACCP 原理应用于低酸罐头生产 1985年 美国科学院NAS 评价并宣布采用 HACCP 1987年 美国成立食品微生物基准咨询委员会NACMCF 1992年 NACMCF 采纳了HACCP 原理 二、HACCP发展93年 FAO/WHO 食品法典委员会批准HACCP 体系应用准则 95年美国相继颁布HACCP法规96年中国商检参加FDA和海产联盟培训97年FDA水产品HACCP法规生效、CAC HACCP指南
