1、第十二单元第十二单元 化学与生活化学与生活课题课题 1 人类重要的营养物质人类重要的营养物质六大营养素：油脂蛋白质 糖类无机盐维生素 水一、蛋白质2、哪些食物中含丰富的蛋白质？1、蛋白质： 是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。2、食物来源：3、蛋白质的代谢：氨基酸蛋白质合成氧化蛋白质尿素、 CO2、 H2O 等释放热量 18kJ/g1、什么是蛋白质？指导阅读：蛋白质在人体内的分布蛋白质在人体内的分布毛发指甲皮肤肌肉等4、血红蛋白吸入 O2和呼出 CO2的过程中起载体作用图 12 4 氧合血红蛋白图 12 3 血红素结构图血红蛋白 O2 氧合血红蛋白资料：血红蛋白也能与 C
2、O结合，而且结合力是 O2的 200倍。结合了 CO的血红蛋白不再与 O2结合，将导致人体缺氧而窒息死亡，这就是煤气中毒的原理。 香烟 中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有： CO、尼古丁（烟碱）和含有致癌物质（苯并芘、二噁英）的焦油等。长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等，大量吸烟能使人中毒死亡。肺癌患者的肺（左）与正常人的肺（右）新华网上海月 3日电 研究发现，的男性肺癌患者死因与吸烟有关，的女性患者因吸烟或长期被动吸烟导致肺癌。课堂练习课堂练习一女运动员可以在 60s内跑完 400m，她的最大氧气吸入量为 4L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约 0.2L，如果该女运动员体重为 50Kg，她将缺少多少氧气？解：该女运动员每分钟共需要氧气：50Kg0.2L/Kg = 10L 该女运动员将缺少氧气：10L-4L= 6L、酶、酶淀粉唾液淀粉酶麦芽糖 麦芽糖酶胰淀粉酶 葡萄糖是一种重要的蛋白质， 是生物催化剂是生物催化剂 ，一种酶只能催化一种反应。 (需在体温和接近中性的条件下进行 ) 新鲜的鸡蛋与煮熟的鸡蛋有什么不同 ?思考 :
