1、第七章 果品蔬菜采后病虫害 教学目标 ：通过本章的学习，使学生掌握果蔬贮运期间侵染性病害病原菌侵染的规律 、 影响发病的因素及综合防治措施、生理性病害发生的原因及控制措施；了解部分果蔬贮运中主要侵染性病害和生理性病害的发生特点和防治措施；了解果蔬贮运中主要害虫的种类及其危害，掌握防治贮运害虫的措施。 第一节 果品蔬菜采后的侵染性病害 概念：果品蔬菜采后的侵染性病害是指果蔬采后在贮藏、运输、销售及消费过程中，由于病原微生物的入侵而引致果蔬腐烂变质的病害。一、病原菌侵染特点 1 病原菌 n 病原菌的种类n 菌源 n 病原菌数量和发病的关系 第一节 果品蔬菜采后的侵染性病害第一节 果品蔬菜采后的侵染
2、性病害2 病原菌侵染过程病原菌从接触、侵入到引致寄主发病的过程称为侵染过程（简称病程）。病程一般分为四个阶段：侵入前期、侵入期、潜育期和发病期。 第一节 果品蔬菜采后的侵染性病害n 侵入前期：从病原菌与寄主接触到病原菌向侵入部位生长或活动，并形成侵入前的某种侵入结构为止。 n 侵入期：从病原菌开始侵入起，到病原菌与寄主建立寄生关系为止。 n 潜育期：从病原菌侵入与寄主建立寄生关系开始，直到表现明显的症状为止。 n 发病期：即显症期。 第一节 果品蔬菜采后的侵染性病害3 病害的侵染循环n 概念：病害从前一个贮藏周期开始发病到下一个贮藏周期再度发病的全部过程。n 病原菌的越冬或越夏 大多数病原菌来
3、自田间已被侵染的果蔬，少数病原菌来自贮藏库本身。 第一节 果品蔬菜采后的侵染性病害n 病害的初侵染和再侵染n 病原菌越冬或越夏后对寄主的初次侵染称为 初侵染 。n 初侵染发病后所产生的病原体通过传播引起的再次或多次侵染称为 再侵染 。 第一节 果品蔬菜采后的侵染性病害传播途径 n 接触传播 n 气流传播 n 水滴传播 n 土壤传播 n 昆虫传播 果品蔬菜采后的侵染性病害二、影响发病的因素1.机械损伤 2.温度 3.湿度 4.气体成分 5.采收前田间病害侵染状况 6.果蔬的生物学特性 第一节 果品蔬菜采后的侵染性病害三、侵染性病害综合防治措施1农业防治2化学防治 3物理防治n 控制温度（低温、热处理）n 控制湿度 n 控制气体成分 n 辐射防腐 n 紫外线防腐 4生物防治
