蔬菜生产技术（葱蒜类蔬菜）周巍2008.31第五章 葱蒜类蔬菜n 概述n 第一节 韭菜n 第二节 大葱n 第三节 大蒜n 第四节 葱蒜类病虫害防治n 第五节 葱蒜类蔬菜植株形态与产品器官 结构及病害观察 2 葱蒜类蔬菜均属于百合科葱属的二年生或多年生草本植物。包括韭菜、大葱、洋葱、大蒜、分葱、韭葱、细香葱、胡葱、薤等。它们主要以嫩叶、假茎、鳞茎为食用部位。概 述3 葱蒜类蔬菜有相似的形态特征和生理特性。它们都具有短缩的盘状茎，喜湿的根系和耐旱的叶形以及具有贮藏功能的鳞茎，喜欢较低的空气湿度和较高的土壤湿度，不耐干旱和贫瘠。高温季节，营养生长停滞或休眠，低温地上部枯萎，地下茎越冬。它们都属于绿体春化型，植株营养体长到一定大小时才能感受低温通过春化，然后在较高温度和长日照条件下抽薹开花。概 述4 葱蒜类蔬菜都有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、糖类、矿物质、Vc和胡萝卜素，其茎中还含有挥发性硫化物，具有特殊的香辛味和较强的杀菌作用，还有解腥调味、开胃消食的功效。医药上还可以利用其预防和治疗多种疾病，为重要的食疗和保健蔬菜。概 述5第一节 韭菜u 一、概述u 二、品种类型u 三、栽培季节与茬
