1、 UCDAVIS POSTHARVEST CENTER：postharvest.ucdavis.edu Sydney postharvest laboratory: .au Postharvest Florida Citrus information guide: 一、青菜二 、大白菜三、番茄四、黄瓜五、芹菜六、马铃薯（一）、保鲜特性（二）、采收与预处理（三）、贮运方法（四）、采后病害及其 防治我国是蔬菜生产大国， 2000年全国蔬菜种植面积占世界蔬菜种植总面积的 36.5% ，其产量占世界蔬菜总产量的 42% 。 青菜（ pak choy或 pak choi）即不结球白菜，简称白菜，又称小白
2、菜、散叶白菜、普通白菜，北方叫油菜。是十字花科芸薹属芸薹科白菜亚种的一个变种，以绿叶为产品的一、二年生草本植物。生长周期短，耐寒适应性广，产量高，并且产品鲜嫩，营养丰富，受到消费者的喜爱。青菜采后极易腐烂、外叶变黄和失水萎蔫。常温(25 )开放情况下只有 天货架期，其外叶就会变黄萎蔫；在采收、运输和贮藏过程中的机械伤会大大加速了青菜的腐烂。青菜由于含水量高，叶片柔嫩，表面积大，贮藏中容易失水。因此青菜的贮运应该着重从黄化、腐烂、机械伤等几方面考虑。 采用低温 2 、高湿的方法。一方面，低温条件下，叶菜组织细胞内的呼吸作用受到抑制，各种基质的代谢速度也大大降低，从而延长青菜的货架期；另一方面，贮
3、藏环境中的高湿会大大抑制青菜叶片水分的蒸发，有利于组织水分的保持。但机械伤严重时不能高湿贮运，否则很容易引起腐烂。在夏天高温时，采前遮荫有利于糖的积累和较高的 CTK含量，有利保鲜；在秋冬季采前遮荫不利于糖的积累，会减少货架期。青菜对二氧化碳敏感，常温下， 5% 以上的二氧化碳会引起青菜中毒和伤害。1、 采收： 冬季的青菜生长 40天时，在连续 3个晴天后采收最好。近郊农民（距批发市场 10公里内）应在下午 45点钟采收。远郊农民（距批发市场25公里左右）应在上午 89点钟采收。拔出菜，用剪刀切去老叶和根。注意不要使留下的外叶叶柄基部切伤。而夏季的青菜在生长 2040天时采收为好，近郊农民应在上午 45点钟采收，或者在第一天下午采收，加冰保温到次日上市场。春秋可在下午 45点采收。2、 田间堆放： 夏天堆放时间不要超过 30min。夏天可用井水冷却。3、 装入筐子： 筐子常用竹筐或塑料编织带筐，竹筐底部和四周应该垫蜡质纸板减少机械伤。 注意： 装筐时底部青菜压力不可大于 1.3kg；青菜不可高于筐高，避免引起损伤；禁止先用绳子将青菜捆成捆后再装筐，因为这将使青菜叶片损伤和断裂。
