1、第七章第七章 干燥机械与设备干燥机械与设备第一节第一节 概述概述n 干燥：从物体中除去水分的操作。干燥：从物体中除去水分的操作。干燥示意图 目的：防止变质，便于贮存运输，加工出不同风味。一、干燥分类一、干燥分类n 1、 自然干燥自然干燥n 2、人工干燥：机械干燥、热风干燥、人工干燥：机械干燥、热风干燥 、 真空真空干燥、冷冻干燥、介质接触干燥、冷冻干燥、介质接触干燥干燥 、 辐射干燥辐射干燥 。三、干燥器分类三、干燥器分类n 操作压力操作压力 ：常压式、真空式：常压式、真空式n 操作方式操作方式 ：间歇操作、连续操作：间歇操作、连续操作n 物料形态物料形态 ：块状物料、带状物料、粒状：块状物料
2、、带状物料、粒状物料、膏状物料、溶物料、膏状物料、溶 液火浆状物料液火浆状物料n 供给物料热量的方法供给物料热量的方法 ：传导加热干燥器、：传导加热干燥器、辐射加热干燥器、高频加热干燥器辐射加热干燥器、高频加热干燥器n 使用使用 干燥介质的种类干燥介质的种类 ：空气、烟道气、过热水蒸：空气、烟道气、过热水蒸 汽、惰性气体干燥介质汽、惰性气体干燥介质n 结构结构 ：喷雾干燥器、流化床干燥器、气流干燥器：喷雾干燥器、流化床干燥器、气流干燥器、回转干燥器、圆筒干燥器、滚筒干燥器、回转干燥器、圆筒干燥器、滚筒干燥器、 真空干燥器、各种箱式和带式干燥器等。真空干燥器、各种箱式和带式干燥器等。第二节第二节
3、 通风干燥设备通风干燥设备n 传统干燥设备传统干燥设备n 适用于块状、片状、颗粒状等食品物料的适用于块状、片状、颗粒状等食品物料的干燥。干燥。n 根据设备结构和通风方式的不同，通风干根据设备结构和通风方式的不同，通风干燥设备有箱式干燥机、带式干燥机和流化燥设备有箱式干燥机、带式干燥机和流化床干燥机。床干燥机。n 平流式：热风从物料表面通过，料层薄平流式：热风从物料表面通过，料层薄 (2050mm)，干燥强度小。，干燥强度小。n 穿流式：热风从料层中通过，料层厚穿流式：热风从料层中通过，料层厚 (4565mm)，干燥强度大。，干燥强度大。一、箱式干燥机一、箱式干燥机固定床式干燥机 化学实验室，常用的烘干箱，它就是一个箱式干燥器实验室烘干箱
