1、大脖子病大脖子病佝偻病佝偻病 龋齿龋齿 元素名称元素名称 元素符号元素符号 质量分数质量分数 %氧氧 O 65.0碳碳 C 18.0氢氢 H 10.0氮氮 N 3.0钙钙 Ca 2.0磷磷 P 1.0钾钾 K 0.35硫硫 S 0.25钠钠 Na 0.15氯氯 Cl 0.15镁镁 Mg 0.05人体中含量较多的人体中含量较多的 11种化学元素种化学元素1.常量元素：在人体中含量超过常量元素：在人体中含量超过 0.01% （ 11种）种） 如如 钙、磷、钾钙、磷、钾2.微量元素：人体中含量在微量元素：人体中含量在 0.01% 以下的元素以下的元素 如铁、锌、硒、碘、氟如铁、锌、硒、碘、氟一、人体
2、中元素的存在形式（一、人体中元素的存在形式（ 50多种多种 ） 二、常量元素二、常量元素 对对 人体健康的影响人体健康的影响 1.钙：钙： 99% 在于骨骼和牙齿中在于骨骼和牙齿中 （ 1）成人体内约含钙 1.2 kg，主要以 Ca10(PO4)6(OH)2 晶体的形式存在（ 2）来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类（ 3）钙过多：结石、骨骼变粗；钙过少：青少年 佝偻病、发育不良 ,老年人 骨质疏松2.钠和钾作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH（如血液的 pH为 7.35-7.45）三、微量元素对人体健康的影响三、微量元素对人体健康的影响 1.必需元素（必需元素（ 20多种）：多种）
3、： Fe、 Zn、 Se、 I、 F等等 2. 对人体有害的元素：对人体有害的元素： Hg、 Cr、 Pb、 Ag、Ba、 Al、 Cu等等3.缺少微量元素的危害缺少微量元素的危害（ 1） Fe：血红蛋白的成分，能帮助氧气的：血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输，缺铁会引起贫血。运输，缺铁会引起贫血。食物来源：肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜。食物来源：肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜。（ 2） Zn：影响人体发育，缺锌会引起食欲：影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良。不振，生长迟缓，发育不良。食物来源：海产品食物来源：海产品 、肝脏、奶类、蛋类、豆类。、肝脏、奶类、蛋类、豆类。（ 3
4、） Se：有防癌、抗癌作用，缺硒可能引：有防癌、抗癌作用，缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒。会使人中毒。（ 4） I（碘）：甲状腺素的重要成分，缺碘（碘）：甲状腺素的重要成分，缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。甲状腺肿大。食物来源：海产品、加碘盐食物来源：海产品、加碘盐（ 5） F（氟）：能防治龋齿，缺氟易产生龋（氟）：能防治龋齿，缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病。齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病。食物来源：饮用水。食物来源：饮用水。
