食品微生物学(共43页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上食品微生物学1.革兰氏阴性菌在显微镜下观察时为( c )。 A）褐色 （B）紫色 （C）红色 （D）绿色2.下列发酵属于厌氧性发酵作用的是( d )。A）柠檬酸发酵 （B）醋酸发酵 （C）谷氨酸发酵（D）酒精发酵。3.发酵作用是指厌氧或兼厌氧微生物在无氧条件下的呼吸作用，它以( c ) 作为氢及电子的受体。（A）无机氧化物 （B）分子态氧 （C）有机物质分解中的中间产物 （D）有机物质4.引起鱼类腐败的细菌主要是( b )。 （A）醋酸杆菌属和乳酸杆菌属 （B）假单胞菌属和黄杆菌属（C）明串珠菌属和变形杆菌属。（D）葡萄球菌和大肠杆菌5.能产生接合孢子的是( d )。（A）曲霉属 （B）镰刀菌属（C）葡萄孢霉属 （D）毛霉属6.在没有高压灭菌设备条件下，要使液体培养基达到完全灭菌可采取( b )。（A）紫外线灯照射（B）间歇灭菌（C）灼烧灭菌D）干热灭菌7.真菌( a )。（A）比细菌能在水分活性较低下生长。