精选优质文档-倾情为你奉上火锅火锅，其实算一种独具风韵的快餐。只待锅内沸腾时，箸取羊肉置于锅内涮食，待羊肉褪去一身红装即可食用。豆腐、菌类、青菜、亦复如此。相传元初，一次忽必烈的军队正要用餐，忽闻敌军压境。忽必烈心生一计，将羊肉放入沸水内涮食之。全军将士吃完士气大振，奋勇拼杀，大胜而归。班师后，忽必烈非常高兴，将此烹饪法命名为“涮羊肉”，从此火锅宴便写入了中国人的食谱中。忽必烈和大元王朝已远去，而火锅却延续至今，经久不衰。老式的京式火锅炉，多为铜或铁打制。炉内可以放置木炭，可使火锅久热不熄。青烟缕缕，带着汤锅的香味轻盈升起，弥于房间中。汤料固有多味，我唯爱鸳鸯。它既有红汤的激情火辣，亦有清汤的雅致闲情。羊肉仅涮清汤，清淡寡味，吃起来没什么意思；而若单嗜红汤，则又极易上火。鸳鸯，清而不寡，辣而不火，食之顿觉怡神。如果将一顿火锅比作一个高端大气上档次的舞会，则调料便是那低调奢华有内涵的伴舞，伴着牛羊肉等主角的舞步一拍一和，两者配合得极为默契。一小碟麻酱，羼入少许海鲜汁，芥末，蒜泥，略调和，即成一碟美味的小料。用筷子蘸一
