1、第五章碳水化合物营养 1.碳水化合物定义与分类2.碳水化合物的营养生理功能3.单胃动物碳水化合物 消化利用特点4.反刍动物 碳水化合物 消化利用特点主要内容碳水化合物是多羟基醛、酮或其简单衍生物以及能水解产生上述物质的化合物的总称，含 C、 H、 O， 有些含 N、 P、 S， 通式 (CH2O)n。动物饲料中 2/3为 (CH2O)n， 但动物产品中(CH2O)n含量不足 1%，主要起供能作用。第一节 碳水化合物及其营养生理作用1.化学分类一、（ CH2O） n的分类2.饲料概略养分分析法3.粗纤维改进分析方案单糖低聚糖或寡糖（ 2-10个糖单位）多聚糖（ 10个糖单位以上）其衍生物 （参见
2、课本 P59-60）1.化学分类植物细胞壁的主要成分，包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶等； CF本身利用率低，还影响细胞内容物的利用。2饲料概略养分分析法细胞内容物，包括淀粉和可溶性糖，是单胃动物最主要的能源。常见饲料 NFE含量 ： 禾本科籽实： 60-70% 豆科籽实 30-55% 糠麸类： 47-61% 禾本科干草 40-50% 饼粕类 ： 24-33% CF： NFE：3.粗纤维分析的改进方案 ： Van Soest 1976分类 组成 反刍动物 非反刍动物A类（细胞内容物）可溶性糖，淀粉 完全利用 完全利用果胶原 完全利用 利用率较高NPN 利用率较高 利用率较高蛋白质 较高 较高
3、脂类 较高 较高其他可溶性物质 较高 较高B类（细胞壁成分）半纤维素 部分利用 利用率低纤维素 部分利用 利用率低木质素 利用率低 几乎不能利用中性洗涤剂 酸性洗涤剂 成分可溶部分（细胞内容物） NDS可溶性糖、淀粉、果胶原、可溶 Pr、NPN、脂类、有机酸等不溶解部分（NDF）可溶部分 （ADS）半纤维素不溶部分 （ADF）纤维素，木质素，硅酸盐处理方法 3.粗纤维分析的改进方案 ： Van Soest 19761供能和贮能作用二、（ CH2O)n的营养生理功能2作为体成分3.提供动物产品合成的重要原料4.合成 NEAA5.CF有重要的营养生理功能（ 1）供能作用；（ 2）维持胃肠道正常功能，促进胃肠蠕动、消化液的分泌，有利于粪便的排出；CF的营养生理功能（ 3） 刺激胃肠道发育；（ 4）解毒作用；（ 5） 改善产品品质，维持动物正常生产 ；（ 6） CF不易消化，吸水量大，可填充胃肠道，给动物以 “ 饱感 ” ，有利于动物安静，便于管理；（ 7）妨碍养分的消化、吸收；
