学校食堂卫生知识培训(共4页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上 学校食堂卫生知识培训 赤岩初级中学 食堂卫生管理知识培训 刘正文 时间： 2019 年 10 月 29 日 地点： 总务处 提纲： 一、 原料采购及索证知识 二、 库房应怎样管理 三、 厨房卫生操作与管理 四、 餐具、 用具怎样消毒 五、 餐厅卫生管理制度 六、 卫生的常规检查 七、 卫生突发事件怎样报告 八、 下班后宿舍规定 为防止学校食物中毒或其他食源性疾患事故的发生， 保障师生员 工身体健康， 根据食品卫生法 和学校各项规章条例 特制订本制度： 一、 原料采购及索证制度： 食堂采购员 必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品、 购物要有供货方提有关食品书面证明材料， 不采购以下食品： 1、 腐败变质、 油脂酸败、 霉变、 生虫、 污秽不洁、 混有异物或者其他感官性状异常， 含有毒有害物质或者被有毒、 有害物质污染， 可能对人体健康有危害的食品。 2、 未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉