功功 能能 性性 食食 品品 学学12绪论本章学习 目的：w 掌握功能性食品的基本概念。w 了解、掌握功能性食品的发 展与前沿内容。w 了解功能性食品在保证 人体健康方面的意义 。3第一节 功能性食品的开发 意义w 功能性食品- 被誉为21 世纪 的食品w 功能性食品研究- 国际 食品科学与工程领 域的前沿阵 地w 功能性食品开发- 时 代对传统 食品的深层 次要求w 功能性食品开发 的目的- 是要满 足人类 自身的健康需要w 健康- 指一个人在身体、心理和社会适应 等各方面都处于w 完满 的状态, 而不仅仅 是无疾病或不虚弱。w Health-haeth （古代词 ）值 得庆贺 即安全完好状况。4一、健康与疾病（一）、健康的标 志：（全世界公认 的13 方面）w 1 、生气勃勃富有进 取心；w 2 、性格开朗、充满 活力；w 3 、正常身高与体重w 4 、保持正常的体温、脉搏和呼吸（37 ；72 次/min ；婴 儿45 次/min 、6 岁25 次/min 、15-25 岁18 次/min 、年纪 稍大又有增加）w 5 、食欲旺盛；w 6 、明亮的眼睛和粉红 的眼膜；w 7 、不易
