中药药膳的合理应用谈博 副教授广州中医药大学主要内容1. 中药药膳的特点2. 药膳的应用原则与治法3. 药膳配伍与应用的宜忌4. 药膳应用中存在的问题5. 养生保健药膳举例6. 药膳在肿瘤康复中的合理应用7. 药膳管理的相关法规1. 中药药膳的特点n 隐药于食n 注重调理n 辨证配膳隐药于食n 药膳由药物与食物两大原料组成。n 膳食是人体营养的主要来源。n 药物的作用在于药品的不同性能与功效，能用于调理生命体的各种生理机能，防病治病，促进机体健康。一般而言，药物是在疾病状态下使用的方法。n 药膳则是把药物的保健、治疗、预防及增强体质的作用融入日常膳食，使人们能在必需膳食中享受到食物营养和药物防治调理两方面的作用。n 许多食物具有药用价值，即亦药亦食。既是食品又是药品的物品名单（2001） （按笔划顺序排列） 丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、
