健康飲食新觀念嘉義縣衛生局健康促進課 陳淑斐大綱前言 1.為什麼推動健康飲食 2.導致飲食不均衡原因國人現況營養問題健康飲食新觀念一、前言 1.為什麼推動健康飲食工作型態改變、外食人口增加外食多油少纖維的供食方式 避免浪費餐飲業者肩負社會責任 2.導致飲食不均衡原因：A食物選擇不當酒樓食店，美味食品琳瑯滿目，難以抗拒誘惑，口味的吸引力多於營養價值，如果任憑口感，可能極易沉溺於高脂肪，高膽固醇及甜食品中以致肥胖。B不良飲食習慣由於工作緊忙，無法定時進食，不吃早餐或省略午餐，結果導致多吃零食或晚餐過於豐富，對肥胖有很大的影響。C出外進餐主婦沒有充足的時間去準備營養膳食，因此慣常在外用餐，可能導致飲食不均衡。D偏食不喜吃某些營養豐富的食物，如蔬菜、水果及牛奶等，造成某些營養素缺乏。E不當烹調方法食物烹調時間過長，烹煮溫度過高，許多維生素會在煮時消失。加糖或味精，可以增加口感，對患有如糖尿病、高血壓不利二、國人現況營養問題 1.多油少纖維 2.碳水化合物攝取不足與攝取種類錯誤 3.脂肪、蛋白質攝取過量 4.維生素B1、B2、B6、B12 等攝取不足 5.礦物質鈣、鐵等攝取不足蛋白質的食物來源動
