本文格式为Word版,下载可任意编辑地道的苏帮菜 苏州最地道苏帮菜 作家车前子把苏州称为“中国的后花园”,后花园乃仆人休憩养性之所。一切都是精致耐品,故苏州人的饮食也是如此。当年陆文夫先生笔下的“美食家”家喻户晓,读者们都会有一种感觉:这么一个懂吃喝之道的美食家,他肯定来自苏州,而不能是其他城市。 陆老离开我们7年了,他在世时便已发觉如今的苏帮菜是“王小二过年一年不如一年”,口味不地道,已经失去了往日的精致。这两年,想要亲口品尝到陆老笔下的那些美食,唯恐已如民间寻宝一样,可遇而不行求了。陆老概括苏帮菜有3大特点:精细、新奇、品种丰富能随节气时令而变化。苏帮菜口味清淡偏甜,与苏州人的性格相像,温存中带有些柔情。苏州人心灵手巧,做工精细,据说有道菜是绿豆芽里嵌鸡丝,厨师都可以去参与工艺美术竞赛了。苏州乃鱼米之乡,无论是蔬菜还是水产品,都是水灵灵、鲜嫩嫩的,让人见了,就来食欲。由于物产丰富,所以菜的品种可以随着节气时令而变化。赵筠吴门竹枝词云:“山中鲜果海中鳞,落索瓜茄次第陈。佳品尽为吴地有,一年四季卖时新。”俗话说“上有天堂,下有苏杭”,苏