本文格式为Word版，下载可任意编辑法国菜烹饪方法主要有哪些掌握烹饪法国菜的艺术 法国人一向以擅长吃并精于吃而著名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。下面欢迎阅读由我为你收集整理法国菜烹饪方法的内容，盼望你喜爱。 法国菜烹饪方法 正统的法式菜肴的制作方法是什么样?如何做精彩香味具全的法国大餐?我们先从了解法国菜的专业术语说起。 涂油：arroser 用勺子将溶化的黄油，油脂或汤汁浇在食物上。 搅打：fouetter 用勺子，叉子，打蛋器或是电动搅拌器用力搅拌，使得食材或汤汁能够充分混合。搅拌时要多多练习使用前臂和腕部的肌肉，假如靠肩膀来搅，那你很快就要累得抬不起胳膊了。 焯水：blanchir 将食物投入沸水中，滚至发软，收缩，半熟或是全熟;焯水的另一个作用是去除食物身上比较浓重的味道，例如卷心菜、洋葱的味道，以及熏肉的咸味和烟味。 搅拌：mlanger 把食物拌在一起，但不用像搅打时那么用力，一般用叉子，勺子或是木勺来弄。 煮沸：boutillir 当汤汁沸腾，滚动，开头冒泡泡的时
