第三章第三章 人体人体 能量能量 需要需要能量的来源及能值能量消耗的测定方法人体能量消耗的构成能量的供给及食物来源学习目的与要求：学习目的与要求：掌握基础代谢掌握基础代谢(率率)、食物特殊动力作用等、食物特殊动力作用等概念概念掌握人体能量消耗的构成掌握人体能量消耗的构成学习并掌握能量消耗量的测定及估算方法学习并掌握能量消耗量的测定及估算方法了解能量的合理膳食来源与构成及适宜摄了解能量的合理膳食来源与构成及适宜摄入量入量第一节第一节 人体人体能量的来源及能值 太阳能太阳能光合作用光合作用脂肪脂肪碳水化合物碳水化合物蛋白质蛋白质饮食营养饮食营养一、能量的来源一、能量的来源能量的来源能量的来源 二、 能量单位 能量的单位一般用“卡”表示 一卡为1g水由15升高到16时所需要的能量 营养学惯用“千卡”（kcal）1kcal=4.184kJ1000kcal= 4184kJ= 4.184MJ1kJ=0.24kcal产能营养素产能营养素体外物理热价体外物理热价千焦耳克千焦耳克（kJ/gkJ/g）体内生物热价体内生物热价千焦耳克（千焦耳克（kJ/gkJ/g）碳水化合物碳水化合物17.1517.1517
