西餐宴会服务程序设计一、西餐宴席服务程序思考:中西餐宴会服务的区别有哪些? 一、宴席前的准备工作做好宴会厅的情节卫生工作,并按“宴席通知单”的要求布置宴会厅,摆出台形根据宴席人数,菜肴的安排准备足够的用餐用具。做好台面的美化准备好各种酒水饮料,需冰镇的要提前冰镇好,保证各种酒水符合饮用要求。在开席前10分钟,把开胃品摆放在餐桌上,一般是每人一盘。开席前5分钟,面包,果酱放在面包篮内。检查清洁卫生、环境布置、席面布置、物品准备、服务员仪容仪表。西餐服务应戴白手套。(二)西餐台型设计 西餐席位安排的特点:1. 男女穿插就坐;2. 以女主人为 准。 西餐正式宴会台型布置形式1. 直长 台;2. 横长 台;3. T 形台;4. U 形台;5. 回形台。直长 台横长 台T 形台U 形台U 形台2回形台 二、宴席间就餐服务西餐宴席开始前,一般举行半小时的餐前酒会。服务员送上鸡尾酒、软饮料等,请客人选用。3、引宾入席 离开席前五分钟左右,宴席负责人应主动的询问主人是否可以开席,经主人同意后立即通知厨房准备上菜,同时请宾客入席。值台服务人员应精神饱满的站在餐台旁,并拉椅让座,注意遵循先宾后主、女士优先