食品质量管理学-第二阶段练习--√(共5页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上江南大学现代远程教育 第二阶段练习题考试科目:食品质量管理学第四章、第五章、第六章（总分100分）_学习中心（教学点） 批次： 层次： 专业： 学号： 身份证号： 姓名： 得分： 一、单项选择题（本题共10小题，每小题1分，共10分。）1、对食品企业而言，设计贮藏设施卫生条件的决定因素是（ C ）A、温度 B、空间 C、原辅料的性质 D、通风情况2、1、SSM方案（支持性安全措施）是指控制已确定危害发生的安全支持性措施的实施和有效运行的方案。包括（但不限于）（ C ）以及其他影响食品安全的标准操作程序。A、工艺规程、B、作业技术、C、SSOP D、设备维护保养规程