精选优质文档-倾情为你奉上时尚与美味的结合【 摘 要】： 本文简述了餐厅的分类与及餐厅规模与面积指标，重点阐述了餐厅空间的设计新趋势。一、餐饮的分类在当今生活节奏加快、市场经济活跃、餐饮的性质和内容也发生了极大的变化，它常是人际交往、感情交流、商贸洽谈、亲朋和家庭团聚的时刻和难得机会,用餐时间比一般膳食延长不少，因此人们不但希望有佳肴的享受，而且希望有相应的和谐、温馨的气氛和优雅宜人的环境。因此，出现了各种风格的餐厅类型，那餐厅的分类方法也多样化，在这主要阐述两大类。（一）以供应的佳肴分类：中餐、西餐、酒吧、茶馆、日韩料理等。（二）以服务方式和餐厅环境特色分类：主题餐厅、风味餐厅、快餐厅（麦当劳、KFC）、自助餐厅、露天餐厅等。二、餐厅的规模与面积指标 当用餐成为交际、消遣的方式之一时，餐厅向富有特色的方面发展，至于规模一般按面积和餐坐来规定；餐厅面积指标以每餐座平均面积计，以每餐座的平方米（m/座）为单位，美国SOM饭店设计标准中各餐厅面积指标为：餐厅1.8m/座、西餐厅2.2m/座、风味餐厅2m/座、日本餐厅1.93
