饮料加工试题(共3页).docx

精选优质文档-倾情为你奉上饮料加工技术试题题型：单项选择题，双项选择题，多项选择题，不定项选择题，判断题单项选择题软饮料可以分为（C）类A、8类 B、9类 C、10类 D、11类2、液态饮料的固形物含量是（A） A、5%-8% B、8%-10% C、4%-7% D、10%-12%3、固体饮料的水分含量要控制在（C）以下 A、8% B、6% C、5% D、9%4、以下属于蔬菜汁的是 (C ) A、酸梅汤 B、营养快线 C、胡萝卜汁 D、王老吉5、通常饮用水的PH为（B） A、7.0-7.5 B、6.5-8.5 C、8.0-9.5 D、5.5-6.5 6、Aw值越大，结合水的含量（A） A、越低 B、越高 C、不变 D、无法确定7、单宁遇到铁离子会变成（C）色 A、红 B、紫 C、黑 D、蓝8、在果蔬中具有收敛性涩味的物质是（D