饮料加工试题(共3页).docx

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精选优质文档-倾情为你奉上饮料加工技术试题题型:单项选择题,双项选择题,多项选择题,不定项选择题,判断题单项选择题软饮料可以分为(C)类A、8类 B、9类 C、10类 D、11类2、液态饮料的固形物含量是(A) A、5%-8% B、8%-10% C、4%-7% D、10%-12%3、固体饮料的水分含量要控制在(C)以下 A、8% B、6% C、5% D、9%4、以下属于蔬菜汁的是 (C ) A、酸梅汤 B、营养快线 C、胡萝卜汁 D、王老吉5、通常饮用水的PH为(B) A、7.0-7.5 B、6.5-8.5 C、8.0-9.5 D、5.5-6.5 6、Aw值越大,结合水的含量(A) A、越低 B、越高 C、不变 D、无法确定7、单宁遇到铁离子会变成(C)色 A、红 B、紫 C、黑 D、蓝8、在果蔬中具有收敛性涩味的物质是(D

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