高级食品检验工试题五(共5页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上食品检验工理论知识试题一、单项选择题（第1-60题。选择一个正确答案，将相应的字母填入体内的括号中。每小题1分，满分60分）1、在测定苯甲酸的过程中所用的有机溶剂是（ ）A、苯 B、乙醇 C、乙醚 D、氯仿2、含蛋白质的食品测定糖精含量时，样品要先经过（ ）A、稀释 B、盐析 C、透析 D、蒸馏3、糖精与食物分离后，经（ ）A、酸化处理 B、碱性处理 C、沉淀处理 D、过滤处理4、糖精检验所用的有机溶剂是（ ） A、乙醚 B、氯仿 C、苯 D乙醛5、食品中人工合成色素的检验所用的吸附剂是（ ）A、CMC B、聚酰胺 C、硅藻土 D、淀粉6、吸附人工色素的条件是（ ）A、PH4-5 B、PH6-7 C、PH7-8 D、PH77、食品中若为复合色素，需（ ）A、先定量 B、先薄层层析分离 C、先用石油醚提取 D、先吸附8、食品中砷的测定，应在（ ）