【淀粉和面粉的区别是什么】淀粉和面粉的区别.docx

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本文格式为Word版,下载可任意编辑【淀粉和面粉的区别是什么】淀粉和面粉的区别 淀粉是烹饪中最常用到的帮手,淀粉是面粉吗?淀粉和面粉的区分在哪里?以下是我为你整理的淀粉和面粉的区分,盼望能帮到你。 淀粉和面粉的区分是什么 1、性质 面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末;淀粉则是从面粉中分别蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,它不溶于水,在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透亮胶体溶液。 2、成分 面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维,性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效;淀粉是面粉中的一部分,主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。 3、外观 面粉相对于淀粉来看,偏微黄;淀粉特别的雪白,色泽上更纯。 4、手感 用手指头蘸一点面粉,再揉搓的话,很光滑;而淀粉会有涩涩的感觉,手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。搓动的时候,有点儿筋斗的感觉。 5、烹饪 面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、肯得

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