食品微生物检验技术(共18页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上食品微生物检验技术期末考试卷适用班级： 考试方式：闭卷班级 学号 姓名 一、名词解释： 1.细菌：是一类细胞细而短（细胞直径约0.5m，长度约0.55m）、结构简单、细胞壁坚韧、以二等分裂方式繁殖和水生性较强的原核微生物。2.菌落：固体培养基上（内）以母细胞为中心的一堆肉眼可见的、有一定形态构造的子细胞集团，这就是菌落（colony）。3.放线菌：是一类呈菌丝状生长、主要以孢子繁殖和陆生性强的原核生物。4.菌丝体：许多分枝菌丝相互交织在一起构成菌丝体。5.生长因子：通常是指那些微生物生长所必需而且需要量很小的，但微生物自身不能合成的，必须在培养基中加入的有机营养物。6.培养基：根据微生物对营养物质的需要，经过人工配制的适合不同微生物生长繁殖或积累代谢产物的营养基质称为培养基。7.消毒：是指利用某些理化方法杀死物体表面或内部所有对人体