精选优质文档-倾情为你奉上食品中沙门氏菌检验摘要: 本实验以鸡肠为材料制得样品匀液,按检测规定引用标准GB/T4789.4-2008对其进行沙门氏菌的检验.经过前增菌,选择性增菌,选择性平板分离,生化试验,血清学分型鉴定等步骤,得出25g样品中未检出沙门氏菌属的结论.关键词:沙门氏菌 生化试验 血清学试验 选择性增菌前言 沙门氏菌是肠杆菌科中一种重要的人畜共患病原菌，革兰氏阴性，是细菌性食物中毒的重要致病菌。血清型种类繁多，目前全世界已分离出2523 个血清型，我国已发现216个1.。与人类疾病有关的血清型主要集中于 AE 群，包括伤寒沙门氏菌、（甲、乙、丙型）副伤寒沙门氏菌、鼠伤寒沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌、肠炎沙门氏菌等，其中以鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌及猪霍乱沙门氏菌最为常见。它不仅能导致鸡白痢、鸡伤寒、副伤寒、仔猪副伤寒等动物疾病，还能使人类发生伤寒、副伤寒、败血症、胃肠炎和食物中毒2。 根据国际惯例, 要求对易受沙门氏菌污染的食品进行分类管理, 以使大多数食物不含沙门氏菌, 从而有效预防沙门氏菌引发的各种疾病。20 世纪
