精选优质文档-倾情为你奉上食品分析说课酒店系 崔红本次说课内容主要包括课程设置设计、课程整体设计、课程教学组织设计、课程资源开发与利用设计、相关教学成果、课程特色六部分内容。一、课程设置设计1.设计思路食品分析课程为食品营养与检测专业学生的核心课程，是一门实践性和应用性都很强的学科。本课程在开设前，专业教师对食品行业相关岗位进行了调研，并以此为基础，形成了本课程的课程设计理念：以专业能力为本，以学生为中心，以应用为主旨，以学生就业岗位群为导向，注重培养学生的职业能力，合理安排理论、实训等教学环节，使课程教学与职业岗位要求衔接得当，充分体现职业性、实践性等要求。2.专业能力定位 形成基于典型工作过程的专业能力定位。在教学中，尤其注意与中职教育的区别。 3.课程定位按照食品检验工作的流程开展教学，培养学生检验知识、技能、工作态度、方法能力和职业意识，从而实现学生职业能力与岗位需求的“无缝对接”。4.课程体系构建5.课程地位作用（1）先修课程：分析化学、食品营养与卫生（2）后续课程：食品安全与质量控制
