食品化学期末考试试卷(共9页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上密封线 食品化学课程 期末 考试试卷（第 A 卷）考试专业班级 食品09101/102班 考试形式 闭卷 考试时间 120 分钟考试学期 2011年下学期 考试类型 考试 命题教师 贺 江 . 题号一二三四五六七八总分分值201020103010100.一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1. 下列哪种维生素缺乏会使人得脚气病？( )A.维生素A B.维生素B1 C.维生素B2 D.维生素D2. 关于淀粉糊化，下列哪项描述是正确的？(