食品理化检验试题(共7页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上 1、水分测定的主要设备是( 3 )。（1）、水浴锅， （2）、茂福炉， （3）、恒温烘箱2、水分测定的温度是：（ 3 ）。（1）550600 ， （2）3638，（3）100105 3、样品水分测定时，盛有样品的铝合应（ 2 ）（1）将铝合的盖完全打开，便于水分的蒸发，（2）将铝合的盖打开少许，以防杂物落入其中，（3）将铝合的盖盖好，便于水分的蒸发，4、某样品水分测定时，空铝合重10.0000g，加入样品后重12.0000g，经过一定时间的烘干后样品和铝合重11.8000g，因此样品的水分含量是（ 3 ），（1）90%，（2）过程错了（3）10%。5、水分测定的计算公式是（ 3）。（1）样品中水分重100/样品重，（2）样品重100/样品中水分重（3）样品中水分重/样品重1006、灰分的主要成分是( 2 )。（1）有机物（2）矿物盐和无机盐（3）石头7、灰分测定中，盛装样品的器皿叫（