餐饮服务与管理测试题及答案(共10页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上 餐饮服务与管理试题1一、单项选择题（每题2分，共30分）（ ）1._的特点是客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，当面欣赏调酒师的操作。A.主酒吧 B.酒廊 C.服务酒吧 D.宴会酒吧 （ ）2. _在中餐厅、西餐厅中设置。 A.主酒吧 B.酒廊 C.服务酒吧 D.宴会酒吧（ ）3.酒吧常用的玻璃器皿数量最多的是_。A.烟灰缸 B.调酒壶 C.酒杯 D.酒瓶（ ）4.酒吧中的清洗设备主要是_。A.清洗槽 B.洗衣机 C.洗碗机 D.洗杯机 （ ）5.在一般情况下，每个服务酒吧配备调酒师和实习生_。 A.3至4人 B.4至5人 C.5至8人 D.10至20人 （ ）6.鸡尾酒的基酒又称作鸡尾酒酒底，通常以_作为基酒。A.白