餐巾折花实训教案(共4页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上授课任务完成李先生60岁生日宴会主题餐巾花的设计执教者兰岚教学时数1授课班级高星级饭店运营与管理专业二年级142班学生班级人数26人授课时间2017-6-26授课类型理实一体授课使用教材餐饮服务与管理授课地点中餐操作室教学方法尝试教学法、情境教学法、观察法、讨论法、实践操作法。教学目的及其要求1知识目标：掌握花型的选择与运用；餐巾折、插时的注意事项。2技能目标：培养学生的实际动手操作能力，掌握技能技巧3德育目标：培养学生合作交流意识和团队精神。教学重点、难点和关键1教学重点：掌握各种花型的折法和要领。2教学难点：学会运用设计原则为目标市场、重要宾客设计主题餐巾花，让宾客满意教学准备教师：1、资料准备：A、上传一系列有代表性的花型。B、将事先收到的企业任务通过微信公众平台下发。 C、收集学生学习的数据，并在微平台上答疑。2、教具准备：多媒体上课课件、电脑、讲义、餐巾折花工具。3、思路准备： 以