本文格式为Word版，下载可任意编辑【老年保健药膳】 老年保健与管理专业 处方来源天津中医学院药膳餐厅 处方人参15g，黄精20g，鹌鹑蛋30个，精盐、白糖、味精、麻油、料酒、水淀粉、高汤、葱末、姜末、酱油、醋各适量。 制作方法人参闷软切片，放瓷碗中，加适量清水蒸2次，收取滤液。黄精水煎2次，取滤液浓缩，与人参液合为半杯。将鹌鹑蛋煮熟去皮，取15只用药汁、盐、味精腌渍15分钟。再取15只用麻油炸成金黄色。另用小碗将高汤、白糖、盐、酱油、醋、味精、药汁、水淀粉等兑成汁。另起油锅，用葱姜炝锅，将炸好的鹌鹑蛋同兑好的汁一起下锅，翻勺，淋麻油出锅，装在盘中间，外围摆放腌好的鹌鹑蛋。 特色及功效造型美观，养分丰富，不腻不燥。具有滋补强壮，抗衰益智等功效。应用及用法适用于各种体质的老年人。可常常佐餐食用。尤其适用于老年性痴呆患者。方解人参滋补强壮，抗衰益智；黄精宽中益气，安五脏，充肌生髓，抗年轻；鹌鹑蛋补益五脏，益中续气，实筋骨，养分丰富，是老年人补脑、抗痴呆的佳品，素有“动物人参”之称。该方是8人共食的剂量。，每人每次
