【卤猪蹄的正宗做法】怎么卤猪蹄又烂又好吃.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑【卤猪蹄的正宗做法】怎么卤猪蹄又烂又好吃 猪蹄的肉吃起来肥而不腻，经过卤料烹制的猪蹄更是香浓软糯。全国各地卤猪蹄的做法上都有着不同。下面我给大家共享卤猪蹄的做法，盼望你喜爱。 卤猪蹄的正宗做法一 食材预备 猪蹄，生姜1-2cm厚，大葱3-5根，花椒15-25粒，八角5-10个，山萘3-5个，丁香1-3个，肉蔻5-10个，桂皮1-3个，小茴香10-20粒，朝天椒3-5个，冰糖、盐、味精各适量。 方法步骤 1、猪蹄洗净去毛对半切，入沸水锅焯至5成熟捞出待用，姜切片待用; 2、锅入油小火烧热，入冰糖熬化至出气泡; 3、下入姜片、盐，全部香料，略炒出香; 4、锅中加适量水，大火烧开，下花椒，朝天椒，大葱，略煮5分钟; 5、猪蹄入锅，中火熬卤至猪蹄肉骨恰好快脱骨时候，快速关火; 6、等自然冷却后捞出即可。 小贴士 熬糖时肯定要用小火，避开炒糊，出苦味。 卤猪蹄的正宗做法二 食材预备