【烹饪的方式有什么】常用的烹饪方法有哪些.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑【烹饪的方式有什么】常用的烹饪方法有哪些 烹饪是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、养兼美的平安无害的、利于汲取、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食，也包括调制生食。下面我为大家推举了烹饪的方式，盼望对大家有用。 烹饪的方式有许多： 油传热: 炒，煎，贴，烹，炸， 烹：卤汁不加淀粉勾芡，余同溜。 生料炒，叫煸。 炒后水传热：熬，烩，焖，烧， 熬：先把料物炒一炒，然后加汤至熟。调味料可在加汤前或汤后加。 烩：出锅前勾芡，余同熬。 焖：亦作炆，先炒，然后加汤和调味品，微火，至熟。 烧：加汤和调料后，微火至接近熟，再以旺火收汤。余同焖。 扒：出锅前勾芡，余同烧。 将煎或炸过的原料加调料小火制熟的过程，如：大虾，鲫鱼等，具有口感酥烂，汁浓味美的特点。 水传热: 氽， 煮：投料物于水(凉、温、开)，