【烹饪食材有哪些】减肥的食材有哪些.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑【烹饪食材有哪些】减肥的食材有哪些 烹饪首先要有原料，又称为食材，好的烹饪要求新奇优质的食材。需留意保存期限。我现在立刻来给大家介绍一下烹饪食材有哪些。 烹饪食材的种类有 谷类(米、面、麦、杂粮等) 肉类 蔬菜、水果 食用油脂 调味料 食材的处理 由于食材本身的特性，或食材的形式不同，所以烹饪首先要进行处理。处理之后才能保藏更久。 清洗或解冻 削皮与切块(或切片、切丝、切丁、切末) 烹饪前的调味(为了便利入味，食材常在烹饪前先行腌渍) 烹饪的方式 烹饪的方式有许多： 1.油传热: 炒，煎，贴，烹，炸，溜 烹：卤汁不加淀粉勾芡，余同溜。 生料炒，叫煸。 炒后水传热：熬，烩，焖，烧，扒 熬：先把料物炒一炒，然后加汤至熟。调味料可在加汤前或汤后加。 烩：出锅前勾芡，余同熬。 焖：亦作炆，先炒