本文格式为Word版，下载可任意编辑【肉饼子炖咸鲞鱼】 咸鲞鱼 “鲞”字是吴王创造的，大家知道苏州没有海，吴王是出征到东海边打仗，吃到鳓鱼，手下的人将吃不完的鳓鱼“余者曝干载归”，然后吴王再尝，方知干鱼之美“犹胜鲜鱼”。于是就创造了这个字。而这种海鱼，也始终在苏州这个不沿海的地方流传至今，苏州采芝斋的虾子鲞鱼乃是苏州一绝，很多人到了苏州总忘不了带上一盒回家。 海中的鳓鱼，就像河里的鲥鱼，肉味鲜美而多刺，产卵前的鲥鱼和刚产完卵的鳓鱼被认为是鱼中珍品，因此民间有“来时鲥，去时鳓”的说法。如今鲥鱼已经濒临灭亡，成了可遇而不行求的佳物，又由于两种鱼很象，甚至有不法商贩用养殖的鳓鱼冒充鲥鱼出售的。鲥鱼很宝贵，鳓鱼倒还好，浙江宁波一带大量出产，宁波人喜爱咸腌，所以常用盐将鳓鱼于鱼汛时腌制，过去没有冰箱，为防变质往往腌得很咸，俗称“咸鲞鱼”。上海有很多宁波移民，所以咸鲞鱼也成了上海家喻户晓的特色菜，记得小时候，鱼是要过年才有的，肉也是凭票供应的，大鱼大肉根本就是传奇中剥削阶级的生活，平常老百姓家中的“肉饼子炖咸鲞鱼”就是一道佳肴了。记得那时的咸鲞鱼，相当
