著名经济学家于光远教授提出的。 当代中国词典:“酒文化,一种以酿酒、饮酒、品酒为主要内容的中国传统文化现象。它的产生与酒的产地的历史、风俗、地理环境以及酒的制作工艺的特点有着紧密的联系。” 1994萧家成:“酒方化是指围绕酒这个中心所产生的一系列物质的、技艺的、精神的、习俗的、心理的、行为的现象的总和。” 酒文化的内容: 围绕酒的制造所形成的一系列内容如酿酒技术、酒具制造等; 围绕酒的使用所形成的一系列内容如酒的饮用和他用、酒令、酒俗等。第一节 中国酒的历史与名品 中国是世界上酿酒历史最悠久的国家之一,酒在中国有数千年的历史,形成了独特的酒文化。 诗经记载:“十月获稻,为此春酒”,表明当时中国酒之兴起,至今已有5000年的历史了。 一、酒的起源 1、有关酿酒起源的传说 (1)上天造酒说 祖先有酒是天上“酒仙”所造。酒旗星最早见周礼一书,晋书:“轩辕石角南三星曰酒旗,酒官之旗也,主宴饮食。”轩辕是中国古称星名,共17颗,其中的酒旗三星呈一字形排开。 (2)猿猴造酒说 许多典籍中有记载。清李调元记载:在海南时,“尝于石岩深入得猿酒,盖猿猴以稻米杂百花所造,一石六辄有五六升,味最辣,然极难