本文格式为Word版，下载可任意编辑【四川菜的3种做法】四川菜 川菜作为中国汉族八大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位，今日，我为大家整理了几道好吃四川菜做法，盼望大家喜爱! 四川菜蒜香鸡胗 材料 新奇鸡胗0.5斤，小米椒1把，大蒜4-5瓣，花椒10粒，盐适量，白糖适量，鸡精适量，酱油适量，淀粉适量 做法 1.鸡胗买回来后 反复认真清洗 用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，加上一少盐、适量淀粉码味;青红椒切成约一个指关节长短的段、大蒜切片备用; 2.烧开一锅水，之后加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，等到水再次沸腾时捞出鸡胗，用流淌的清水冲洗洁净; 3.炒锅中加热底油，约5成热时倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味; 4.待蒜片开头变色、辣椒表皮开头起皱时，转成大火，快速倒入沥干水分的鸡胗，加入一勺盐、半勺白糖、一勺酱油、适量鸡精，快速翻炒上色后即可。 小诀窍 这个菜肯定要大火爆炒才好吃 所以鸡胗要提前焯烫 断生后再入锅炒 这样味道鲜美 还没有
