第三章 中国饮食文化的层次性第一节 中国饮食史上的层次性结构一、中国饮食文化在结构上可以分为五个层次： 宫廷贵 族 富 家 小 康 果 腹 二、五个层次之间的关系：l 果腹层是其他四个层次的基础和前提；l 层次越高，食者群越小；l 处于何种层次，基本上由其经济、政治地位所决定；l 层次越高，则能够更多地反映饮食文化的文化特征。这是因为在下层社会和中层社会之间，可以划分出一条所谓文化创造线，它以长期相对稳定地解决了温饱状态的层面为标准。在这条线以下，饮食文化是无法构建的；l 各个层次之间相互影响，但是高层次对低层次的影响更为显著和重要。第二节 饮食文化层的历史概况一、果腹层饮食文化（一）果腹层的构成及基本特点 果腹层主要由占社会人口主体的广大农民构成，也包括城市贫民和其他贫困者。这是文化特征最少的一个层次。（二）乡村农民的饮食生活 清新自然的村野情趣 粗糙简陋的饮食基调 “农家乐”与“农家叹” 二、小康层饮食文化（一）小康层的构成及基本特点 小康层大体上由城镇中的一般市民，农村中的中小地主、下级胥吏，以及经济、政治地位相应的其他民众构成。这一层次的成员，一般基本解决了温饱问题或更好，但是
