东江手撕盐焗鸡 光鸡一只大约二斤半、盐焗鸡粉料一包、麻油、芝麻少许（炒熟） 将光鸡内外用盐淹制半小时后，隔水蒸二十分钟凉冻，用手将鸡肉撕成小块，再将盐焗鸡料4/1 左右调味，加入麻油少许芝麻少一起拌后上碟。韭黄炒鸡丝 韭黄75 克，鸡胸肉200 克，红辣椒1 支，枸杞1 茶匙，腌肉料：1 大匙，盐1/4茶匙，太白粉1 茶匙，水100cc ，鸡粉1/4 茶匙，盐1/4 ，香油1/2 茶匙 1. 将韭黄切长段；辣椒切丝；葱切片备用。2. 将鸡肉切丝与所有腌肉料拌腌，并加少许油拌匀至入味。3. 热油锅，放入作法2 的鸡肉丝以中火炒至半熟时即先盛出备用。4. 于入作法3 的锅中保留1汤匙油，爆香辣椒及韭黄，再加入作法3 的鸡肉丝拌炒，最后加入调味料拌炒均匀即可。咖喱焖鸡 主料： 鸡肉250 克 土豆400 克辅料： 淀粉20 克 洋葱25克调料： 盐5 克 白砂糖15 克咖喱25 克 味精3 克 大蒜10 克香油10 克 姜5 克 料酒15 克 辣椒( 红、尖、干)5 克 花生油50克 各适量 1. 将鸡块洗干净，控去水分，用湿淀粉拌匀；2. 土豆削皮，切成滚刀块，用清水泡1 小时，控去水分；
